Pohár s jahodovým sorbetem a bezinkovou šlehačkou



Ingredience

  • 3–5 květenství bezu (podle velikosti), kvítka otrhaná (viz Něco navíc)
  • 500 ml smetany ke šlehání
  • moučkový cukr podle chuti
  • 2 lžičky práškové želatiny
  • 180 g krupicového cukru
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 700 g zralých jahod, nakrájených
  • koupené vaflové trubičky, nejlépe neplněné, či domácí (viz Něco navíc)
  • bílá čokoláda
  • drcené lyofilizované jahody
  • pěkné jahody, nakrájené nebo v celku

Příprava jídla

1 Na šlehačku do uzavíratelné nádoby nalijte smetanu, vložte kvítka a snažte se, aby byla ponořená. Uzavřete. Nechte v ledničce přes noc či do doby, než budete připravovat pohár (ne déle než 2 dny.) Čím déle budete květy macerovat, tím bude chuť silnější.

2 Připravte sorbet. Vsypte želatinu do trošky vody a nechte nabobtnat. Smíchejte cukr, citronovou šťávu a 240 ml vody v rendlíku a na mírném ohni vařte, až se cukr rozpustí a sirup mírně zhoustne. Do teplého sirupu přidejte želatinu i s vodou a necelou minutu zahřívejte. Nechte 5 minut chladnout.

3 Jahody vsypte do mixéru, přilejte sirup a rozmixujte. Ochutnejte a podle potřeby dolaďte další citronovou šťávou. Dejte do lednice a nechte zcela vychladnout. Pak nalijte do zmrzlinovače a umíchejte podle návodu nebo dejte do mrazuvzdorné nádoby a nechte hodinu zatuhnout. Vyjměte z mrazáku, promixujte tyčovým mixérem nebo důkladně rozrušte vidličkou. Vraťte do mrazáku a proces ještě několikrát zopakujte, dokud není zmrzlina hladká. Nechte zatuhnout několik hodin, aby se zmrzlina dala kopečkovat. Před porcováním naopak nechte 10 minut povolit v pokojové teplotě.

4 Na ozdobení rozehřejte bílou čokoládu, namáčejte do ní vršky vaflových trubičeka ihned je posypte drcenými lyofilizovanými jahodami. Dejte ztuhnout.

5 Ze smetany vyjměte kvítka a přeceďte ji, přidejte moučkový cukr a ušlehejte dotuha.

6 Do vysoké sklenice vrstvěte kopečky zmrzliny, střídejte je se šlehačkou a navrch vetkněte trubičku a ozdobte jahodami.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *